茶葉的制作，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)復雜的演變，才有了今日的制茶技術(shù)。在多方革新下，發(fā)展出綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)。下面帶大家簡(jiǎn)單了解一下，茶葉制作過(guò)程

1.采摘：采茶采摘以一芽?jì)扇~為主，此時(shí)的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態(tài)，為茶成品的后期陳化打好基礎，這樣的茶就會(huì )“越陳越香”！

2.晾曬：很多人認為“萎凋”和“攤晾”是沒(méi)有區別的，但對于傳統手工制茶來(lái)說(shuō)，這是一種不合理的說(shuō)法。“攤晾” 保留了茶葉中原生內含物質(zhì)、為后期存放創(chuàng )造了轉化的條件。

“萎凋”做出來(lái)的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來(lái)說(shuō)，萎凋更有利于“提香”。

3.殺青：將茶葉放在鍋中翻炒，使得茶葉失水均勻，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步發(fā)酵的茶葉，香氣更加醇厚。

4.揉捻：經(jīng)過(guò)人工揉捻的茶葉，由于細胞壁破裂，所以變得更加柔軟，也釋放出更多的營(yíng)養物質(zhì)。

那么全國每年產(chǎn)量高達300多萬(wàn)噸茶葉？難道都是手工炒出來(lái)的嗎？ 帶著(zhù)這個(gè)疑問(wèn)，我們一探究竟

采摘對比

 

傳統采摘：一般來(lái)說(shuō)采摘要在晴天進(jìn)行，上午采、中午揀，當天制完。具體是在日出后半小時(shí)后，避免鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點(diǎn)之間完成采摘工作。 （春采）

 

機械采摘：多采用雙人抬往返切割式采茶機進(jìn)行采茶。茶葉采摘標準，主要是根據茶類(lèi)對新梢嫩度和品質(zhì)的要求和產(chǎn)量因素來(lái)決定的。

殺青對比

 

傳統殺青（殺 青是一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個(gè)大的飛躍。）：

第一鍋：生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200 ℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著(zhù)旋轉翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時(shí)間約1-2分鐘。待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。

第二鍋：青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用 ，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著(zhù)炒茶掃帚在鍋內旋轉，開(kāi)始搓卷成條，同時(shí)要結合抖散茶團，透發(fā)熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著(zhù)葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進(jìn)一步做細茶條的作用，

第三鍋：鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內竹枝內，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐于竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來(lái)。這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會(huì )，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發(fā)出茶香，約三四成干，即可出鍋。

機械殺青： 包括殺青機構、初次揉捻機構和二次炒制機構；結合傳統殺青工作流程，只需要將材料放置傳輸入口，全程由程序自主控制，自主調節加熱功率， 使殺青質(zhì)量極為穩定。

隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，茶葉需求量逐年增加，越來(lái)越多的茶農使用制茶機器代替手工炒茶已經(jīng)成了不爭的事實(shí)。同時(shí)炒茶機多樣化，多元化發(fā)展，給茶農企業(yè)帶來(lái)柳暗花明又一村的希望。

 

喆能電磁加熱炒茶機是一種新型茶葉殺青設備，主要根據電磁感應原理，滾筒自身均勻發(fā)熱，達到對茶葉殺青的目的。

根據以上信息，喆能電磁加熱炒茶機對比于傳統采摘優(yōu)勢如下：

1.減少了環(huán)境污染：電磁加熱制茶技術(shù) ，減少大量燃燒木柴產(chǎn)生空氣污染。

2.節約了制茶成本：制茶每噸茶葉需消耗大量柴或煤，使用電磁加熱 制茶技術(shù)，節約成本。

3.減少了人工成本：原來(lái)從茶葉殺青、揉捻到毛茶都需要大量的人工勞作，現在只需要一個(gè)人就可完成。

4.喆能電磁加熱炒茶機自研大功率電磁感應加熱技術(shù)，可以實(shí)現鍋體快速預熱，效率更高 ，鍋體自主均勻發(fā)熱，茶葉受熱更均勻。

5.殺青過(guò)程中全程無(wú)明火，大大降低工作環(huán)境的火災風(fēng)險隱患。

6.智能化控制，傻瓜式操作，上手快。